Una montaña de historias

Si de algo puede presumir este municipio es de panorámicas desde el mirador de la calle Bella Vista o desde la Atalaya • Los baños árabes?y la iglesia de la Anunciación son sus dos joyas arquitectónicas

JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ Es un placer visitar los pueblos de nuestra provincia porque siempre te sorprenderá descubrir sitios, personas y costumbres que desconocías y que de alguna forma enriquecen el bagaje humano de las personas. Si tienes la suerte de encontrar alcaldes como Francisco José Luzón, de Cogollos Vega, que te hagan la visita interesante y amena, mostrándote personalmente los lugares más emblemáticos y curiosos de este precioso y cercano pueblo a caballo entre la Vega y la sierra de Huétor, ya es todo un lujo.

La cita en el ayuntamiento fue a media mañana, y una vez presentado al magnifico equipo de gobierno y firmado varios documentos, nos dirigimos al barrio árabe donde se encuentran los baños, lugar muy pintoresco que mantiene la estructura de antaño de calles estrechas y fachadas de un blanco encalado. Los baños árabes, catalogados como monumento histórico-artístico de interés cultural, fueron ocupados como vivienda a partir de su desuso en el siglo XVI, ya que la tradición de tener una saludable higiene colectiva no encajaba en las costumbres cristianas. El umbral de la puerta da paso a una primera sala rectangular con bóveda maciza de ladrillo de medio cañón sin lucernas; es el ´apoditerium´ o sala fría, que servía como guardarropa y lugar de saludo y despedida de los clientes.

Por un hueco arqueado en el centro del muro se accede a la segunda sala, el ´tepidarium´ o sala templada. Más ancha y alta que la anterior, se abren en su bóveda doce lucernas en forma de polígono hexagonal que debieron tener cristales coloreados para la iluminación y ambientación de esta zona de reposo y baño de vapor. La tercera nave, ´caldarium´, un poco más ancha que la anterior, dispone de catorce lucernas del mismo tipo hexagonal.

En 1991 el gran desconocimiento de arqueología y sensibilidad por parte de algunos políticos hicieron una chapuza, al enlucir las paredes y el suelo con materiales ajenos a la propia naturaleza de este monumento, cuestión que según me comenta el alcalde deberá enmendar la propia Diputación para deshacer el entuerto.

Las calderas y leñera están en otra casa que linda con los baños y que actualmente esta habitada por una familia, aunque la propiedad es del ayuntamiento. Están esperando poder ubicar a dicha familia para comenzar las obras de restauración, ya que en el futuro se pretende instalar el museo arqueológico y etnográfico de Cogollos Vega.

Seguimos el paseo por el pueblo y Paco, el alcalde, me comenta que la iglesia parroquial de la Anunciación´ tiene tras de sí una larga e interesante historia que se remonta al año 1501, año en que se instituye la parroquia de Santa María de Cogollos. Se sabe que este primer templo se construyó en el emplazamiento de una antigua mezquita. Pasamos al interior del templo, sencillo con su artesonado mudéjar y donde el retablo, del siglo XVIII y regalo de una familia aragonesa, impresiona por su luminosidad.

Las esculturas que lo integran son todas de la escuela granadina del siglo XVII y pertenecen en su mayoría al escultor Pablo de Rojas; la Inmaculada es del taller de los Mora y también hay una pequeña Inmaculada atribuida al propio Alonso Cano, pero lo que más me llama la atención es un pequeño conjunto escultórico del siglo XIX en terracota, que representa El Tránsito de la Virgen rodeada de los Apóstoles, que según me dice Paco es único.

José Luis Fernández, concejal de Cultura, me muestra muy orgulloso la calle Bella Vista, recientemente restaurada por el Ayuntamiento, que acoge un precioso mirador que te hace pensar en un pueblo de montaña con sus increíbles vistas dando fe a su propio nombre. La visita a la Atalaya árabe pasa por un camino que discurre serpenteando por la faldas de Sierra de Huétor: A unos dos kilómetros y en un lugar privilegiado está establecido el instituto Emilio Muñoz y la residencia de estudiantes La Atalaya, que en su principio fue un hospital de tuberculosos; de hecho la estructura que hoy presenta es la de un hotel más que la de un instituto. Esta residencia alberga a chavales de toda la provincia.

Seguimos y no muy lejos encontramos el camino que lleva a la Cueva del Agua, que aunque es del termino municipal de Iznalloz tiene la entrada por Cogollos, siendo un lugar frecuentado por senderistas. Un sendero nos lleva hasta la Atalaya también conocida como el Torreón y allí disfrutamos de unas magníficas vistas panorámicas sobre la Vega de Granada, Sierra Arana, el pantano de Cubillas y Sierra Elvira.

Desde aquí divisas todo lo que ocurre alrededor; por eso también es triste comprobar como existe en el lugar una de las muchas trincheras que se reparten por todo el Peñón de la Mata. Son testigos mudos de la historia de los hombres que se quedan para recordarnos lo que nunca debió de pasar. La intención del alcalde es hacer un sendero rescatando la memoria histórica de la Guerra Civil y su contienda.

La siguiente parada es la Cooperativa Agrícola S. Antonio, una Almazara de aceite que recoge una variedad de aceituna, ´Loaimes´, que solo se cultiva en Cogollos, como me comenta López, el encargado, y es especial por su sabor y textura. El aceite de oliva es de categoría superior, obtenido directamente de este tipo de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.

Hablando de aceite llegamos a la hora de la comida pero para abrir boca, Paco decide tomar unas cervezas en el Hogar del Pensionista, donde podemos observar tal cantidad de plantas autóctonas de la Sierra de Huétor que adornan todo el local que creo estar en un herbolario más que en la taberna.

El restaurante elegido es el Géminis, donde los hermanos Aguilar muestran su saber en estos menesteres culinarios. Filomeno de ´maître´ y Rafael en los fogones dan un servicio magnífico a todos sus clientes. Con una carta acertada en calidad precio, sus platos ofrecen un buena oferta. La propuesta pasa por degustar un gazpacho de habas refrescante y unos andrajos típicos del pueblo; de segundo, un rabo de toro o codillo braseado exquisito, y para terminar, un postre sensual, ´Caprichos de Mujer´, todo un banquete gastronómico. Felicidades, Filo.

No me puedo despedir sin que conozcáis unas de las tradiciones mas arraigadas del pueblo, la de comer pan mojado en agua con chocolate o queso, cuya tradición viene del año 1551, cuando una plaga de langostas arrasaba los campos y las gentes asustadas decidieron sacar a San Marcos en procesión, otorgando éste el milagro, y la langosta no pasó del cerro Montubo. La gente de Cogollos hizo la promesa de que los nacidos y por nacer ayunarían el día de San Marcos a pan y agua en las numerosas fuentes que posee este precioso pueblo.