JUAN ALFREDO BELLÓN
Las aguas de Granada son excelentes hasta cuando se ocultan para llorar. Por eso, los poetas cantaron siempre su cantidad y cualidades para la ingesta y los usos corporales externos, suministrados desde tiempo inmemorial en distintos establecimientos balnearios.
Si, según consta en el Refranero, no hay tal caldo como el zumo de guijarro, tampoco hay tal emulgente como el caño de la fuente, añado yo de mi cosecha. Y es que el Macizo Penibético funciona como un serpentín inmenso por donde discurren, filtrándose durante siglos, los goteos de las nieves perpetuas, escurriduras de esas ubres descomunales que cubren las cimas de la Sierra.
Y con la misma naturalidad con que se pone el sol por Antequera, manan las aguas en Lanjarón, su capital metropolitana, aunque sin luchar contra la gravedad, tal ocurre en los surtidores del Generalife, sino resbalando firme y tenazmente por la falda serrana meridional, como cuando bajan por los barandales de las Escaleras del Agua, aquí bancales alpujarreños de la Capuchina, tapizados de adelfas, azahares, hiedras y eucaliptos.
Y lo bueno es que (con ser buque insignia de esta flota balnearia) Lanjarón no exige para sí monopolio alguno, pues se sabe en comunión con el resto de la geografía hídrica granadina: Alhama, Cortes y Graena, Dúrcal, Zújar, Cástaras, Pinos Puente, Loja, Pórtugos y Santa Fe, sin olvidar tampoco a Pitres que es puerto surrealista de mar.
Y va Sebastián Pérez y, para presentar la memoria anual de la Empresa Municipal del Agua que él preside bordeando la Ley de Incompatibilidades, se trae al catador catalán Benito Olivier-Rodès para recordarnos que el agua de Granada es “la de mayor calidad de España”… y de parte del extranjero, que es Cuenca, como diría el propio arcarde Torres. Don Benito, que conserva una pituitaria excepcional a sus 75 años, nos otorgó un 9 sobre 10, lo que nos pone a la cabeza de las 104 aguas encuestadas, no solo por sabor (las de Barcelona, Menorca y Santiago lo tienen deplorable) sino porque su composición equilibrada “alivia la acidez y la pesadez de estómago” que sentiremos cuando suban próximamente las tarifas.
Aunque no es el agua lo único que sube con la crisis, sino que hasta los curas andan por las nubes, como ese, brasileño, que se ató mil globos para volar y, tras desinflarse como una burbuja inmobiliaria, acabó al más puro estilo manriqueño, dando con sus huesos en la Mar Océana, pues lo que entra sale y lo que sube baja.
