Saboreando Granada

BELÉN LEZAMA Una vez pasados los vapores del Halloween 2009 –hay que reconocer que los yanquis van venciendo– habrá que hacer recapitulación de los deberes que nos esperan en el inmediato futuro. Que se nos echa la fecha encima. Un par de semanas atrás ya se puso sobre la mesa el programa que nos ocupa por parte de la concejalía de Turismo, la delegación del ramo de la Junta y por la Federación de Empresarios de Hostelería. Marifrán Carazo, Sandra García y Antonio García se presentaron dispuestos a continuar promocionando los Sabores de Granada junto a piedras milenarias y demás atractivos turísticos de estas tierras, sobradamente conocidos y admirados, pero nada comestibles.

Como reza el eslogan del Plan Turismo de Granada, ´Conoce Granada a través del paladar´. El comer, amigo, es muy serio. Y fundamental a la hora de recordar lo magníficamente bien que se pasó en esta u otra ciudad. Pero es que además, en estos menesteres que paso a recordarles a continuación, podemos intervenir y disfrutar los residentes regulares de Granada. Ahí está lo bueno.

Hay tres magníficos cocineros en Granada que han pasado no hace mucho a situación de reserva. Paco Bracero –Alhambra Palace– por feliz jubilación y Antonio Torres –Chikito– y Diego Morales –Las Tinajas– porque el cuerpo se lo ha mandado. Y cuando el cuerpo lo dice, eso hay que tomárselo al pié de la letra. Pues bien, estos tres grandes profesionales, en colaboración con la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, donde ocurrirá la cosa, imparten unos irresistibles cursos de cocina gratuitos, los días 19 y 20 de este mes noviembre. Platos cocinados en vivo y en directo por maestros de la cocina de la talla de Paco, Diego y Antonio, que se suman a las otras actividades que los responsables del Turismo y la Hostelería de esta ciudad han puesto en marcha para cumplir con el reto de que a Granada también la podemos querer con el paladar.

Porque al mismo tiempo ya saben que una selección de restaurantes de lo mejor de cada casa, se suman al proyecto y ofrecen menús especiales confeccionados con los productos de otoño. Profesionales como Álvaro Arriaga, de La Fábula del coquetísimo Villa Oniria; Jesús Diego, de ese gran clásico de gloria norteña que es Los Santanderinos; María Angustias del Castillo, de la belleza de El Huerto de Juan Rana; Javier Feixas, del Claustro del Santa Paula, un sobrio de lujo en nuestra ciudad; los hermanos Pedraza, de La Ruta, el restaurante de más impacto; el dinámico Marc Passola, del Senzone del hotel Los Patos, que se apunta a todo y a más; Luís Martín Moreno, por Las Gacelas de Los Nazaríes, digno hijo de su padre, don Luis Martín Arco, creador de un gran grupo hotelero; el infatigable Pepe Álvarez de Las Tinajas, con su socio Carlos Nestares, que igualmente celebra este mes la XVIII edición de sus famosas Jornadas Gastronómicas.

En fin. Que los arriba firmantes no pueden ser más de fiar. A partir del día 12 y hasta el 21, almuerzos y cenas en sus respectivos restaurantes, basados en delicias otoñales, a precios más que interesantes. Con la colaboración especial, además, de la Asociación de Vinos de Granada que preside Javier Rodríguez, dispuesto también junto a sus asociados a que nuestras bodegas lleguen a lo más alto.

Y para que los ecos lleguen a todas partes, los mercados de San Agustín y Merca80 presentarán los productos de temporada acompañados de un obsequio: un recetario confeccionado por los restaurantes intervinientes y bolsas de tela de las de guardar y usar más veces, para que no se diga que no somos ecológicos. Tengo yo asumido que terminaremos todos arrastrando el carrito de la compra por mucho que protestemos. Por cierto, están saliendo unos monísimos de la muerte. Nada que ver con lo visto hasta ahora. Fashion total. Tal y como va la cosa, acabarán metiendo mano los grandes diseñadores. Al tiempo.