El placer gastronómico

BELÉN LEZAMA Entre unos y otros parece que el mundo se conjura para alegrarnos la existencia. Viene de antiguo eso de que por la mesa pasa la felicidad y que en la sobremesa se afianza la amistad. No sé yo si tanto. Pero está claro que alrededor de los manteles y con buena compañía se pasan buenos ratos.

Ahora mismo, en Granada, además de contar con una de las mayores cifras de camas de este país (Amate me informó de que superamos a Valencia), resulta que disponemos de una oferta de restauración verdaderamente tentadora. Bueno, pues por si fuera poco, llegan más. Y además dispuestos a robarnos el corazón para los restos. Y aquí, nosotros, que nos dejamos querer sin excesiva dificultad. Sobre todo cuando nos lo ponen tan sencillo, con tan lindo envoltorio y tan baratito. Sobre todo tan baratito. Pues nada. Que sigan cortejándonos.
Ahí está el Aliatar. Un par de jueves al mes convocan a sus fieles a la Pasarela Gastronómica.

En cada ocasión, un restaurante distinto ofrece un cóctel generoso como muestra de su cocina. El precio es de diez euros, un precio muy ajustado a cambio de una velada siempre atractiva y diferente por el marco espléndido en que se desarrolla. Es otra prueba de lo que los responsables de establecimientos de ocio y restauración cranean para llevarnos al huerto. Este último jueves, en que el protagonista era el jovencísimo La Metáfora del Realejo, con los hermanos Óscar y Lorena Martín al frente (llevan seis meses abiertos y ya apuntan maneras), coincidí con Juan Martín Maya, responsable de La Venta del Gallo, una de las mejores cuevas flamencas del bello Sacromonte. Juan, los mismo que su hermano Manolo, que regenta Los Tarantos, o que La Rocío o que el propio Curro Albaicín, está decidido a que los granadinos suban y disfruten de algo que parece patrimonio exclusivo de los turistas. En ellos trabaja.

O el flamante Hotel Fontecruz. Un cinco estrellas precioso que se alza en la Gran Vía en un edificio exquisitamente remodelado y que ofrece una vista de la Alhambra nueva y singular: por la proa. Al menos para todo el que no viva por esa parte de la Gran Vía, claro. Lo primero que atrapa la atención nada más entrar por la puerta es que uno se encuentra flotando sobre los restos de una antigua nevera. El cristal transparente a los pies deja ver lo que en tiempos sirvió para conservar la nieve transportada desde la Sierra y que las obras de remodelación han dejado al descubierto.

Fascinante. Aparte de la nevera y de la terraza, la noche del jueves, noche de fiesta en el Fontecruz, poco más se podía ver. Un enorme gentío abarrotaba sus recoletas instalaciones de puro diseño y quizá de lo único que se podía disfrutar era de la interesante colección de carátulas y carteles de los sesenta, setenta y ochenta que decoran las partes altas del bar y el comedor. Eso, y un pequeño submarino amarillo que pende del techo y que homenajea a Los Beatles junto con cuatro figuras que los representan. El gusto por la música del presidente y del director general –los hermanos Julio y Diego Ortega, respectivamente– salta a la vista.

Ambos, junto a la directora del hotel, Mónica Aguado, no dieron abasto para recibir y atender a la avalancha de invitados que acudieron a la llamada, a la fiesta, al cóctel que se ofreció y, sobre todo, a la presentación de unas Jornadas Gastronómicas muy especiales que comenzaron ayer mismo y que se extenderán hasta el próximo uno de noviembre. Objetivo: que los granadinos conozcan la cocina de la casa y la hagan suya. Pablo Amate, asesor del hotel en la materia, anunció la buena nueva y recalcó muy sabiamente las bondades del nuevo equipo de cocina y del precio excepcional de esta promoción. Anoten: cinco platos con vino e IVA incluidos, veintiocho euros. Como es natural, descubrí entre los muchos invitados a casi todas las fuerzas vivas del turismo y la hostelería de la provincia, en franco apoyo a la dirección del nuevo hotel. La mitad de ellos, por cierto, volví a encontrármelos un par de horas después en otra cita ineludible del día: el homenaje de despedida de Diego Morales en La Ruta del Veleta. Pero eso es otra historia que les contaré mañana mismo. Sin falta.