De los Patos a Europa

Cuarenta críticos gastronómicos y periodistas especializados catarán la calidad granadina para contarla

BELÉN LEZAMA Dicho así, impresiona un poco. Pero es exactamente en lo que consiste esta sugerente idea nacida en el seno de FUENSO, grupo hotelero al que pertenece el hotel Hospes Palacio de los Patos, respaldada ampliamente por la Diputación de Granada, y a la que han bautizado como Fuenso Discover Genuine. En otras palabras, se trata de atraer a la prensa especializada hasta aquí y hacer que pasen tres días inolvidables a base de visitar lugares emblemáticos, conocer de primera mano nuestros productos de calidad y asistir a presentaciones, conferencias, degustaciones y cenas confeccionadas por primerísimas estrellas de la cocina. Para relajarse contarán con la ayuda inestimable de las instalaciones del hotel Los Patos y de su relajante Bodyna Spa, que siempre ayuda.

Claro que no estarán solos. Las jornadas, que se celebrarán del 3 al 5 de junio, están abiertas a cuantos deseen sumarse. Para ello el hotel ha preparado unos paquetes especiales que incluyen, incluso, un vuelo privado sobre el desierto de Guadix, además de una lista fascinante de lujos asiáticos que harán de la estancia en Granada una experiencia la mar de agradable. Y es que el proyecto va a la medida de la filosofía que Fuenso ha hecho suya: el lujo tiene que ser mágico, especial y elegante, antes que algo cotidiano y accesible. Es decir, que sus creadores definen FUENSO Discover Genuine como "una serie de acontecimientos íntimos que están íntegramente relacionados con la singularidad de un producto, la región, el arte o el modo de vivir".

Por eso, uno de los productos rey de este programa es el caviar de Riofrío, que será servido por manos de la categoría del francés Michel Troisgros, depositario de tres estrellas Michelín, o de Ángel León y José Carlos García, con una estrella Michelín por cabeza.

Todo esto y mucho más nos fue ayer expuesto por el director de Los Patos, Marc Passola, apoyado por el chef de la casa y de su restaurante Senzone, Gonzalo Jurado, y por el diputado de Turismo de Granada, José López Gallardo, que, naturalmente, es el primer interesado en que el producto Granada se venda también desde esta vertiente de alto nivel. Así, los productos de calidad certificada de la provincia de Granada serán los protagonistas de suculentos menús de cinco estrellas en su factura, presentación y escenario. Junto al maravilloso caviar de Riofrío, reconocido ya internacionalmente, están los inigualables aceites de oliva del Poniente y los Montes, la chirimoya de la Costa Tropical, los espárragos de Huétor Tájar, el jamón de Trevélez, la miel que se recoge desde la zona norte a la Vega pasando por Sierra Nevada, los Vinos de Calidad de Granada y por supuesto el Cordero de las Sierras de Segura y de La Sagra, una delicia única a la altura de los mejores corderos del país.

Y para darles una idea de lo que vivirán quienes tengan el privilegio de asistir a estas jornadas, puedo adelantarles que el programa incluye visitas a la Alhambra, a las granjas de Riofrío, aperitivos realizados por el célebre barman Javier de las Muelas, dueño de una de las mejores diez coctelerías del mundo –el DryMartini de Barcelona–, o cenas gastronómicas en el Senzone de Los Patos con platos como ´Tajaditas de esturión fresco´, ´Medialuna de guisantes ahumados a la almendra fresca y al caviar´, o ´Pescado de escama reposado con consomé y aroma de provenzal con caviar´. Todo ello, ya saben, firmado por varias estrellas Michelín.

Sin duda se trata de una jornadas espléndidas que, si tienen un atractivo especial que sí podemos alcanzar a aplaudir todos, es que pueden ser un buen sistema de difusión para Granada y sus productos de calidad. Y eso es lo que interesa.