LA OPINIÓN
Con la finalidad de dar a conocer algunos productos que no siempre están al alcance del cliente particular, el restaurante Senzone del hotel Hospes Palacio de los Patos preparará durante el mes de abril un menú de 25 euros donde los productos exóticos serán protagonistas. Los clientes podrán degustar los platos entre el 15 de abril y el 3 de mayo. El menú irá precedido de una pequeña cata de algunos de los aceites que se han podido degustar durante las jornadas anteriores.
Los productos que aparecen en el menú elaborado para estas jornadas son variados en su origen y en sus características. Se van a utilizar, entre otros, el impala, mamífero de la familia de los antílopes africanos, que tiene una carne muy roja y un sabor suave. El Senzone ofrecerá también huitlacoche, un hongo que sale en la planta del maíz, se consume en México y su sabor es muy apreciado, proviene de la cultura prehispánica del centro de México. Su nombre proviene de la lengua nahualt.
Por último, podrá degustarse la pintada, ave de corral en la actualidad que en su mayoría proviene de Francia, pero de origen africano, principalmente de Guinea, donde era consumida por sus pobladores. Su sabor es agradable y su carne muy blanca. Es de la familia de los faisanes.
El restaurante Senzone está ubicado en el Hospes Palacio de los Patos, un hotel que combina dos edificios que se miran: el Palacio de los Patos, una reconversión de un palacio del siglo XIX de arquitectura clásica e industrial catalogado como Bien de Interés Cultural (BIC); y un edificio de nueva planta.
El restaurante gastronómico Senzone resultó finalista del galardón ´Restaurante Revelación´ en el Certamen Gastronómico Madrid Fusión 2007. Su chef, Gonzalo Jurado, ha trabajado en restaurantes de reconocido prestigio como el Racó de Can Fabes (Santi Santamaría), El Bulli (Ferrán Adriá), o Sant Pau (Carme Ruscalleda).
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