Piaf, un toque francés

No está en Montmartre, pero en el café Piaf se puede escuchar la música del país vecino y tapear con sus sabores. La literatura, el arte y el intercambio de idiomas crean en este local cierta atmósfera bohemia; aunque, eso sí, aseadita, puesta al día y fácilmente asumible.

FEDERICO VILLALOBOS La bohemia habitaba en los cafés. Los bohemios –alguien, no recuerdo quién, los definió como soñadores sin trabajo, pintores sin estudio y poetas sin una línea escrita– florecían, o más bien se marchitaban, entre veladores de mármol y camareros con bigotazos. A la bohemia le sentaba bien un toque francés. Los orígenes de esta forma de vida, que en España tuvo representantes tan distinguidos como Alejandro Sawa o Ramón del Valle-Inclán, se sitúan en el país vecino, en la Francia del Segundo Imperio y más concretamente en el Barrio Latino parisién.

Hoy ni siquiera en París quedan bohemios. Aquí en España los cafés se convirtieron primero en cafeterías y luego en franquicias (¿alguien se imagina una tertulia en una franquicia?), los veladores ya no son de mármol y no resulta tan fácil encontrar camareros con bigote. Pero de algún modo el espíritu de la bohemia, aunque sea una bohemia aseadita y domesticada, pervive en ciertos cafés. En Granada hay varios, y uno de ellos tiene ese acertado toque francés.

Claro que a muchos de los clientes del Café Piaf, estudiantes de la frontera Escuela de Turismo, de Traductores o de Artes y Oficios, difícilmente se les podría llamar bohemios. Los poetas que frecuentan el local tienen muchas líneas escritas, publicadas e incluso premiadas; los pintores, es de suponer que con estudio propio, cuelgan sus obras en sus paredes, y los soñadores tienen trabajo, aunque sea eventual. Pero es evidente que un espíritu bohemio impregna el café. Basta asomarse para percibirlo.

Atmósfera. El nombre del local contribuye a crear esa atmósfera: Piaf, en honor al icono de la canción francesa, del París de los existencialistas y de los amores extremados. Se da además la circunstancia de que el mismo lugar, hasta algo más de un año, lo ocupaba el memorable Anaïs: otro local con nombre de francesa transgresora.

Francés, o más exactamente francoespañol, es también el dueño del Piaf, Fabrice Canales. Brice es el responsable de que un rinconcito de Granada recuerde a Montmartre o a Montparnasse, primero con La Chabola, un pequeño bar de tapas que tuvo hace unos años en la calle Jardines, y ahora con el Piaf. "A la gente le gusta la diversidad, la diferencia", explica, "y esta referencia a la cultura francesa atrae a muchos clientes".

La referencia es, por supuesto, musical. La canción francesa, desde la época de Édith Piaf hasta la actualidad, suena a la hora del café o de la tapa. Brice le presta especial atención a este aspecto. "Para mí la música es esencial en un local. Un pub sin música es como un coche al que le faltara una rueda". Lo francés no está presente solamente en la música. De 8 de la tarde a 12 de la noche, en el Piaf sirven tapas. Y aunque la tapa sea algo granadino, aquí también ella tiene un toque francés.

La oferta es muy apetecible: patatas con cebolla, queso y besamel; lomo ´persilade´ (marinado en aceite de oliva con perejil), caviar de berenjenas (crema fría de berenjenas con aceite de oliva), crema de mejillones… Además se pueden pedir tablas de quesos y patés o una exquisita tarta de puerros. Claro que se trata de tapas más propias de sibaritas que de bohemios; la bohemia ´comme il faut´ tendía a la inanición, por necesidad o por convencimiento. Si acaso, aquí el punto iconoclasta lo pone el placer poco habitual de tapear en un pub, que es en lo que se convierte el Piaf cuando la hora del café queda atrás.

Interacciones. Hasta esa hora, la clientela predominante son estudiantes de las escuelas y facultades cercanas. Con el tapeo se acercan también los vecinos del barrio de La Magdalena. Y ya entrada la tarde empiezan a producirse lo que Brice denomina "interacciones". Son muchas, al hilo de las diversas actividades que tienen como escenario el Piaf y lo convierten en un café ´temático´. Las más añejas –se remontan a la etapa del Anaïs– son las lecturas de poesía organizadas por la Asociación del Diente de Oro, que se alternan con el ciclo de relatos de Puravida.

Pero no son las únicas actividades literarias. Brice destaca el interés de las lecturas realizadas por los miembros de otra asociación, Farenheit 451. "Es un grupo de mujeres que viene los últimos lunes de cada mes a leer no sus propios escritos, sino literatura de muchos autores. No es una simple lectura, es casi recitación. Es muy interesante". El Piaf es muy apropiado para exposiciones, que le dan y a la vez reciben vida del café. Cada mes, sus paredes acogen una muestra de algún artista.

Además de estas citas de carácter literario y artístico, los martes se ha venido celebrando el intercambio de pisos, que permite a quienes ofrecen o buscan una habitación en un piso compartido la posibilidad de conocerse directamente. Los miércoles el intercambio es de idiomas: en cada mesa se forma un grupo de conversación para practicar inglés, francés, alemán, italiano…

El amplio abanico de actividades, con esporádicos juegos de magia, incluye sesiones de masaje de hombros y espalda, de un cuarto de hora, los sábados por la tarde, de 4 a 8. Para ello se dispone de una silla de masaje, y tras unas discretas cortinas se propicia con varillas de incienso y música tranquila una atmósfera relajante. Un último apunte: no es extraño que el Piaf, con tantas actividades e interacciones, sea uno de los locales de Granada donde más fácil resulta conocer gente y darse a conocer