Casa Cubana, mojitos en casa de Nancy

Ron, limón y hierbabuena son los ingredientes de una bebida que nos trasladará a la isla caribeña siempre que no nos dejemos llevar por la prisa. Ésa es la única condición en la Casa Cubana en Granada.

F. VILLALOBOS Hay en Granada un rincón diferente para la noche, un rincón cubano. Quien lo visita por primera vez se da cuenta de que allí sucede algo poco usual. No se trata sólo de los mojitos, que también cuentan; es otra cosa. Cuando uno lleva un rato oyendo el saludo de los que llegan y viendo cómo Nancy los recibe, cae en la cuenta de que la mayoría no son simples clientes: son amigos de esta mujer de piel negra y vestido inmaculado.

Entonces uno se percata de que no está en un bar de copas ni en un pub. Está en una casa, la casa de Nancy. Nancy María Colomé Capote llegó a Granada hace 20 años. Pasó un año en Ibiza, trabajando en una clínica privada –es enfermera–. Pero Ibiza no era para ella. "¿Quieres creer que no me tiraba volver a Cuba? Me tiraba mi Graná. No cambio esta ciudad por ninguna otra". Nancy ha tenido aquí varios negocios: un asadero de pollos, una pizzería en Huétor Vega, un restaurante en la avenida de Cervantes, otro en Camino de Ronda.

A raíz de un golpe inesperado, una grave enfermedad de su hija Antonia felizmente superada, decidió abrir La Baticuba, un establecimiento de batidos y zumos naturales. "Durante cuatro años", explica, "tengo que estar llevando a mi hija a Pamplona a las revisiones. No fue bien atendida en la Seguridad Social. Tuvieron un fallo, puse una denuncia... En fin, el dinerito que gano aquí es para las revisiones de Antonia". A la Baticuba, que también es la Casa Cubana en Granada, se la conoce además por otro nombre: ´los mojitos´. La tradicional bebida de Cuba ha desplazado en popularidad a los zumos y batidos.

Los mojitos de Nancy no son fáciles de olvidar. El único problema es que entran solos. Nancy los prepara de manera artesanal, uno a uno. Los clientes saben que a menudo hay que esperar. "Alguna vez ha venido un grupo con mucha prisa y poca paciencia y se han ido", cuenta Nancy. "´No importa´, les digo a los que están en la barra, ´ya volverán´. Y así ocurre: se dan una vuelta y luego vuelven a por sus mojitos". Es que esto es Cuba, compadre. O al menos, un rinconcito de Cuba en Granada. Aquí no valen las prisas.

"Yo al cliente le transmito que no quiero estrés. Pero se lo digo con suavidad, ¿eh?, para que se relaje. Prefiero que veinte clientes con prisa se vayan a no poder hacer un mojito en condiciones". Cuesta creer que alguien se vaya de la Casa Cubana en Granada por ninguna clase de premura. El que conoce sus mojitos sabe que la espera vale la pena. Otra cosa es que haya sitio, porque este pequeño local suele estar repleto. "El fin de semana hay ´overbooking´", advierten Juan Ignacio y Susana, dos habituales.

A él lo que más le atrae son los mojitos, y luego el ambiente y la hospitalidad de la casa. Susana no duda al responder: para ella lo mejor es "Nancy". No es la única que da esta respuesta. Los amigos de Nancy. La enfermedad de Antonia le hizo plantearse a esta cubana sabia el sentido de la vida. "La vida es para ser feliz y hacer felices a los demás", afirma con rotundidad. Yo en este negocio sólo pienso en hacer amigos. Y lo que yo tengo son amigos".

Nancy pone especial énfasis en esta última palabra. "Me han demostrado que están conmigo en las buenas y en las malas. Yo les transmito la parte rica que tengo, mi sentimiento, mi corazón. A mis amigos no les dejo que se vayan de la Casa Cubana sin un beso y un abrazo. En ese beso y en ese abrazo les transmito todo lo que no debe perder el ser humano".

La Casa Cubana –ya lo hemos dicho– no es un bar ni un pub al uso, sino una casa. "Cuando quieren comer", explica Nancy, "a mis amigos les brindo mi casa y les pongo comida. Y tú puedes venir a comer a través de un amigo". Nancy cocina al estilo campesino: chicharritas (finísimas láminas de plátano fritas), arroz con frijoles negros, pollo, pastel de carne. No se limita a poner los platos sobre la mesa. "Hasta que yo no te explique cómo te los tienes que comer, no te voy a dejar que empieces. Tienes que mezclar el pollo o la carne con el arroz. Si no, sería como comer sin pan la carne en salsa que te ponen en Granada. O el pastel de carne: en Cuba no tenemos pan para todas las horas del día. Lo comemos en el desayuno, y el resto del día lo sustituimos con plátano. Así que cada bocado de pastel lo tienes que acompañar con una chicharrita".

Y después de comer, más mojitos. O alguna de las singulares bebidas que prepara Nancy. Cócteles eróticos –muchos erasmus frecuentan la casa de Nancy, y cuando sus padres vienen a visitarlos, los llevan a la Baticuba para que prueben esas bebidas estimulantes–. Zumos con nombre de folclóricas y otros personajes del famoseo. Bebidas de todos los colores y para todos los gustos: pida un ´Bush´ o, si el personaje le produce ardor de estómago, un ´Moratinos´. Llegan clientes de los vecinos Cunini y Oliver. "Yo es que soy alérgica a los cítricos", explica una chica. "No te preocupes, mi amor", responde Nancy. Le prepara un cóctel con plátano, leche y canela. "Está riquísimo", dice la chica. "¿Lo ves?", nos dice Nancy. "Rico no quiere decir riquezas. Rico es lo que está bueno, lo que nos produce una satisfacción que es salud para el cuerpo y felicidad". Qué duda cabe, los mojitos de Nancy están muy ricos, y en la Casa Cubana no hay mucho espacio para sentirse infeliz.