El chocolate no entiende de crisis económica

LA OPINIÓN El placer sabe a chocolate. Lo dicen los sentidos. Porque gozar de un paladar tan exigente como exquisito no es suficiente para abandonarse a las delicias del cacao. El olfato e incluso el tacto se hacen cómplices de la boca para degustar un producto que necesita tiempo y dedicación, que es capaz de convertir en lujo lo asequible.

Quizás, por ello, el chocolate no entiende de crisis. "Porque la gente siempre seguirá consumiéndolo". Así piensa Mauricio Riera, un argentino de la Patagonia que ha elegido el ´corazón´ de la Alpujarra para seguir los pasos de su madre. Ella es la que da nombre a la ´Abuela Ili´, una empresa familiar que desde hace una década "suma al cacao africano los mejores y más exquisitos productos de la comarca".

El resultado es un proyecto singular que pone en valor los atractivos de la Alpujarra. Por ello, y porque todos los productos están elaborados artesanalmente sin ningún proceso industrializado, el presidente de la Diputación de Granada, Antonio Martínez Caler, quiso visitar las nuevas instalaciones de la empresa y así mostrar el apoyo de la institución a iniciativas que generen riqueza y empleo en su entorno rural.

Comercialización. Ése es el objetivo de ´Abuela Ili´, que desde hace dos meses estrena nueva tienda y fábrica en Pampaneira, lo que les ha permitido "comercializar de forma directa en nuestro punto de venta el 60% de la producción", explica Mauricio, para quien resultaba importantísimo "alcanzar esta meta puesto que las características del chocolate dificultaban bastante su venta en tiendas o comercios ajenos".

De este modo, este alpujarreño de adopción ha logrado dar continuidad al sueño que empezó su madre en Laroles en el año 2000,
cuando comenzó a producir chocolate al baño maría en la cocina de su casa y para los vecinos de la localidad.

Casi una década después, Mauricio ha logrado preservar el espíritu artesanal pero sin olvidar la calidad y las ansias de aumentar su producción. Y así lo ha hecho. Le avalan delicias como los bombones de higos o todo tipo de chocolates negros y blancos a los que acompaña con frutos secos de la comarca y mermeladas artesanales.